食物级润滑油与通常工业润滑油最大的区别是无毒、安全、对人体无害，而通常工业润滑油都富含多种对人体有害的物质。这种有毒物质的损害主要有以下三个方面：污染食物通常工业用润滑油在运用中对食物的污染来自两方面：润滑油有可能与被加工的食物商品直触摸摸而进入食物商品中；润滑油在运用过程中，润滑部件冲突发生的热量会使一部分润滑油被加热蒸发到工作环境中，这种有害气体经过空气的传达自由地与食物触摸而形成食物的污染。

　　出产场所空气污染考虑到安全卫生需求，在食物出产加工过程中，厂房大都是密封方式，上面所说到的蒸发到空气中的有毒油气，不仅仅污染食物，还对整个工作厂房空间形成空气污染，这关于在出产现场工作的工人及管理者的安康都会形成损害。

　　多种毒性成分的混合污染在通常情况下，一个食物出产厂家出产现场所用的润滑油种类少则十几个，多则几十个，每一种类蒸发出来的毒素在空气中混合后，对商品的污染和对人体安康的损害是单一润滑油品的数倍或数十倍。

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